Recepta de l'Aina sans

PASTÍS SACHER

Aquesta recepta és d’Internet       .

INGREDIENTS:                                               6 persones Pel pa de pessic: 200    g           sucre 100        g           ametlles en pols 50          g           farina 50          g           xocolata al 70% 25          g           cacau en pols 50          g           mantega 5                        ous Per la trufa: 160       g         nata líquida 125       g         xocolata de cobertura Per la cobertura: 150      ml        nata líquida 150      g          xocolata de cobertura 75        g          mantega Pel farcit: Almívar Melmelada de gerds

QUE NECESSITEM: 3 Pots, 1 Bol, 1 Pot de vidre, 1 Plata, 1 cullera petita, 1 Ganivet, 1 Batedora - TIPUS DE TALL: Trossejat - MÈTODES DE COCCIÓ: Al bany Maria i Al micrones

ELABORACIÓ: El pa de pessic: Separar els rovells de les clares de 3 ous. Separar 60g de sucre del total. Barrejar la farina d’ametlla amb els 170g de sucre restants. Afegir els 3 rovells d’ou i els 2 ous sencers d’un a un, incorporant bé abans d’afegir el següent. Fondre la xocolata i la mantega al microones a baixa potència. Afegir-la a la barreja anterior. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre reservat. Incorporar-les amb suavitat a la barreja. Afegir amb suavitat la farina i el cacau tamisats. Estendre bé la barreja en una safata de forn, ha de quedar d’1cm de gruix. Coure-ho uns 8 – 10 minuts a 200º amb el forn ja calent. La trufa: Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull, abocar-la sobre la xocolata trossejada. Esperar 2 minuts i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. Reservar a la nevera unes hores. La cobertura: Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull abocar-la sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets. Esperar 2 minuts i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. Mantenir-la calenta en un bany Maria fins el moment d’utilitzar. El muntatge: Tallar les planxes de pa de pessic en la forma desitjada. Posar una base de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la d’una capa de melmelada. Tapar amb una segona planxa de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la amb una capa de trufa. Tapar amb una tercera capa de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la amb una finíssima capa de trufa. Abocar la cobertura de xocolata pel damunt i deixar refredar. Bon profit!

PRESENTACIÓ DEL PLAT:

COMENTARIS NUTRICIONALS:   Conté gluten   Conté grasses

OBSERVACIONS SANITÀRIES:   No és pot tindre més d’una setmana, és guarda a la nevera

TRUCS: Fes-ho un dia abans perquè l’endemà estarà més reposada i més bo quedarà el pastel

OBSERVACIONS PERSONALS: És molt bo ja que a mi m’encana la xocolata