Enllaç creps

https://drive.google.com/drive/u/1/folders/0B-tZMJ2LMucdZkJjZno4azJ0Nkk

Mercé Tuca

               MACARRONS GRATINATS

           .

INGREDIENTS: 350 g de macarrons, 250 g de carn picada, 1 ceba, 1 llauna de tomàquet triturat,1/2 l de llet, 1 cullerada sopera de farina,1 cullerada sopera de mantega 1 all, 100 g de formatge Emental ratllat, orenga, sal, sucre Nombre de racions: 4 Quantitat    Unitat Producte    2                L                 aigua     350   g                 macarrons   250             g                 carn picada  100              g                formatge Emental

ESTRIS DE CUINA: Forn, Paper de forn, olla, paella, safata, espatula. TÈCNIQUES CULINÀRIES: - TIPUS DE TALL: Picat                 - MÈTODES DE COCCIÓ: bullit, guisat, gratinat

ELABORACIÓ: Pelem la ceba i la tallem a quadrats petits,trinxem l'all ben petit,Posem en una paella un fons d'oli i hi posem la ceba,i l'all. Ho deixem a foc baix i ho salem una mica. Mentre podem posar una olla al foc amb aigua abundant i sal per bullir els macarrons. Quan l'aigua bulli els posem dins i els deixem el temps que indiqui l'envàs. Després, fora del foc,  per parar la cocció hi posem un bon raig d'aigua freda perquè no se'ns passi la pasta. Un cop la ceba estigui transparent i ben tova, hem de tenir paciència necessitarem 10 minuts, amb el foc baix hi posem la carn trinxada i la remenem perquè es faci tota fins que ja no quedi ni un tros de color vermell. Aleshores hi podem afegir el vi negre i apujar una mica el foc.Quan el vi s'ha evaporat hi podem posar la salsa de tomàquet. Abaixem una mica el foc i hi posem una mica de sal, sucre i orenga. Deixem la salsa almenys 15 minuts. Posem un pot al foc amb la llet perquè s'escalfi bé. Si fem la beixamel amb la llet ben calenta no trigarem tant. Agafem un altre pot i el posem al foc amb la mantega. Un cop s'ha desfet hi afegim sal i pebre i hi posem la farina. Deixem que la farina es cogui una mica sense parar de remenar. Alehores hi podem anar afegint la llet calenta remenant sempre perquè no se'ns facin grumolls. Un cop afegit l'últim raig de llet ho remenem fins que arrenqui el bull i ja ho podem parar. Hi afegim la meitat del formatge i ho tornem a remenar. Escorrem els macarrons ben escorreguts i els barregem amb la meitat de la beixamel. En una plata d'anar al forn hi posem una capa de macarrons, una de la salsa de la carn i una latra vegada macarrons, una altra vegada salsa i acabem amb una capa de macarrons. Per sobre de tot hi tirem la beixamel i el formatge ratllat. Ho posem al forn només amb el gratinador fins que veiem que la capa de formatge es torra una mica. Abaixem una mica el foc i hi posem una mica de sal, sucre i orenga. Deixem la salsa almenys 15 minuts.

PRESENTACIÓ DEL PLAT:

COMENTARIS NUTRICIONALS:    Conté algun tipus d'al·lèrgens?   Conté nutrients indicats per a...

OBSERVACIONS SANITÀRIES:    Quan de temps es pot guardar? Es conserva en nevera? Es pot congelar?

TRUCS:

OBSERVACIONS PERSONALS:

MACARRONS

Posa com a títol el nom del plat o producte que vas a preparar

FOTOGRAFIA

Podeu utilitzar una fotografia feta

per vosaltres o buscar-la

a la xarxa.

Aquesta recepta és de…             .

INGREDIENTS:                         Nombre de racions: 1 Quantitat    Unitat Producte    100    ml         aigua    320 gr          macarrons    200      gr          carn picada    100         gr          formatge ratllat        2                      tomàquets madurs trinxats        2                      grans d'all trinxats        1                      ceba trinxada                                oli d'oliva                                llorer                                sal

ESTRIS DE CUINA: colador, 2 olles, cullerot TÈCNIQUES CULINÀRIES: - TIPUS DE TALL: picada i a quadrats                                           - MÈTODES DE COCCIÓ: bullit i fregit.

ELABORACIÓ Preparem tots els ingredients Els macarrons, els de  tota la vida...que ara em penso que li diuen "plumas". Poden ser ratllats o no, i més llargs o més curts. La carn picada. Com sempre us recomano comprar-la molt fresca. Si us possible que us la piquen al davant, ja que la carn que entra en contacte amb el metall s'oxida ràpidament. La carn picada ha de ser barreja de vedella i porc. En el meu cas, jo sempre demano una proporció de 60% vedella+40%porc, tant per hamburgueses com per mandonguilles com per la pilota pel caldo. L'heu de salar i empebrar. L'all i la ceba, ben trinxats De moment el que farem serà daurar la carn en una paella amb un raig d'oliva d'oliva. Procureu remenar-la bé i desfer tots els grumolls. Quan la carn sigui gairebé cuita, hi afegirem l'all i la ceba. Deixarem que el conjunt es faci durant uns minutets més.... ...i llavors incorporarem el tomàquet que haurem ratllat previament. Ho remenem bé i abaixem el foc. Ho deixarem coure a foc lent durant uns 25-30 minuts. Durant aquesta cocció caldrà afegir un gotet d'aigua. Ho tapem si voleu. De tant en tant, controleu que no es quedi sense líquid o es cremarà el sofregit. Com us comentava, si cal, podeu afegir una mica d'aigua. Mentre, en un altre foc, ja podeu anar preparant una olla amb abundant aigua i una mica de sal. Poseu-hi un parell de fulles de llorer... ...i, quan bulli, aboqueu-hi els macarrons. No cal afegir oli a l'aigua dels macarrons. Com passa amb tota la pasta, heu de procurar controlar el temps de cocció de la pasta per evitar haver-la de mullar amb aigua freda. D'aquesta manera, un cop cuits els macarrons els barrejarem directament amb el sofregit. Poc a poc la carn s'anirà fent. Tasteu-ho per saber si s'ha de rectificar de sal i si la carn ja és feta. Passats uns 12-14 minuts, segons el que indiqui cada fabricant de pasta, ja podrem escórrer el macarrons. La salseta ja la tenim a punt. Si la paella es baixa, passeu el sofregit a una cassola més gran. Jo utilitzo la mateixa de coure els macarrons i així no cal embrutar més del compte. Escorreu-los bé. Els incorporem a la cassola. Incorporeu-hi ara el sofregit i barregeu-ho. Amb el foc més aviat baix escalfarem el conjunt uns minuts, vigilant no se'ns cremi. I ja ho podem portar a taula.

PRESENTACIÓ DEL PLAT:

COMENTARIS NUTRICIONALS:    Porta molta proteina.

OBSERVACIONS SANITÀRIES: Porte gluten,

TRUCS:

OBSERVACIONS PERSONALS:

POL RIBERA

Partís de Xocolata

Pastís de xocolata

Aquesta recepta és Tamara Riera             .

INGREDIENTS:                         Nombre de racions: ... Quantitat    Unitat Producte   4                          ous    1 i ½ got                   farina   1 got               nesquik   ½ got                    oli de girasol ½ got                       llet 16                  g        llevat                                mantega

ESTRIS DE CUINA: 1 bol, batedor, 1 safata, TÈCNIQUES CULINÀRIES: - TIPUS DE TALL: triangular                 - MÈTODES DE COCCIÓ: al forn

ELABORACIÓ: Posa a escalfar el forn a dalt i a baix. Barreja tots els ingredients amb la batedora elèctrica i posa'ls a un motlle d'aproximadament 24 centímetres de diàmetre prèviament untat amb mantega abundant. Posa el pastís al forn i treu-lo quan vegis que ha acabat de pujar i està torradet per dalt. Quan creguis que està fet punxa la massa amb un escuradents i di encara et surten restes de massa deixa'l una estona més.

PRESENTACIÓ DEL PLAT:

COMENTARIS NUTRICIONALS:    371kcal/100g

OBSERVACIONS SANITÀRIES:    Conservar entre 1 o 2 dies a la nevera.

TRUCS:

OBSERVACIONS PERSONALS: Bon sabor i está al punt de textura.